Biotecnología en la Industria Vitivinícola en Argentina: ¿Nuevas Modalidades de Innovación en una Actividad Tradicional?

  • Pablo José Lavarello Economist
  • Graciela Gutman Economist
  • Filipetto Sonia Economist
Keywords: industria de vinos -trayectorias tecnológicas – biotecnología – aprendizaje proveedor-usuario – aprovisionamiento de tecnología.

Abstract

This work analyses the responses of the Argentine’s Wine Industry face to the opportunities bring about by biotechnology. Since liberalization policies, Foreign Direct Investment and newcomers have reinforced competition, encouraging product differentiation strategies and innovation efforts in products and processes. At the industrial level, innovation in fermentation processes has been traditionally driven by technology incorporated into equipment and, more recently, by the adoption of new commercial yeast and enzymes developments. This paper discusses the effects of these strategy changes over wine firms knowledge base and the role played by food ingredients firms and local Science and Technology infrastructure in biotechnology adoption.

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Author Biographies

Pablo José Lavarello, Economist
Researcher CEUR-CONICET Argentina
Graciela Gutman, Economist
Researcher CEUR-CONICET Argentina
Filipetto Sonia, Economist
PHd researcher CEUR-CONICET Argentina

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Published
2011-06-25
How to Cite
Lavarello, P. J., Gutman, G., & Sonia, F. (2011). Biotecnología en la Industria Vitivinícola en Argentina: ¿Nuevas Modalidades de Innovación en una Actividad Tradicional?. Journal of Technology Management & Innovation, 6(2), 176-188. https://doi.org/10.4067/S0718-27242011000200012
Section
Research Articles